Makronen 1

Ein klassisches französisches Rezept für Makronen:

Makronen	50%	66%	Std.	130%	150%	200%

fein gemahlene Mandeln	60	79,2	120	156	180	240
Staubzucker	125	165	250	325	375	500
Eiweiss	60	79,2	120	156	180	240
Vanille-Extrakt EL	1	1,32	2	2,6	3	4

Summe	246	324,7	492	639,6	738	984

Ofen auf 150 Grad vorheizen.

Mandeln mit der Hälfte des Staubzuckers mischen.

Restlichen Zucker mit Eiweiss aufschlagen. Vanille-Extrakt (geht auch mit Löskaffee oder Kakaopulver) mischen.

Beide Massen mischen und auf Backbleche aufdressieren. Antrocknen lassen und etwa 15 Minuten Backen.

Mit Ganache- oder Buttercreme zusammensetzen.